La Mirande - Le Restaurant Gastronomique

Im Mittelpunkt stehen Erzeuger aus dem Vaucluse. Je kürzer der Transportweg, desto später kann sonnenverwöhntes lokales Obst und Gemüse geerntet werden und desto frischer ist der Fisch ...

2022 wurde das Restaurant dank seiner Bemühungen und seines Engagements für Nachhaltigkeit mit dem Grünen Stern im Guide Michelin ausgezeichnet, der denjenigen verliehen wird, die sich besonders für einen nachhaltigen Ansatz in der Gastronomie einsetzen: Respekt vor der Erde, den Jahreszeiten, den Tieren und Engagement für eine bessere Ernährung.

Das Gourmetrestaurant ist eine Welt für sich. Im Rhythmus der Jahreszeiten bietet jeder Tag im La Mirande ganz besondere gastronomische Momente, die alle Aspekte der Tafelkunst einbeziehen. Nichts wird dem Zufall überlassen: Auf dem Tisch erfreuen Materialien, Formen und Farben sowie die Speisen, die Ihnen kredenzt werden, zuerst das Auge und dann den Gaumen. Die Produkte der Natur scheinen in ihrer Einfachheit beobachtet und bewundert zu werden, bevor sie in das Rezept – wie raffiniert und anspruchsvoll es auch sein mag, wie liebevoll zusammengestellt, um sie in ihrer Ganzheit zu erhalten, – eingehen.
Dabei muss man genau wissen, wie viel Energie vonnöten ist, um ein solches Ergebnis zu erzielen. Genau darin liegt das Talent von Florent Pietravalle, das die Stärke seines außergewöhnlichen Könnens ausmacht.

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